La recette inratable des étoiles à la cannelle
Biscuit hivernal emblématique des périodes de fêtes en Allemagne, Autriche et même en Alsace, les étoiles à la cannelle sont très faciles à préparer. Les recettes peuvent varier, tout comme les épices utilisées… Et même la forme du biscuit, puisque vous pouvez réaliser des cœurs ou même des sablés.
Recette pour une quarantaine de pièces
– 250 grammes de sucre en poudre -200 grammes d’amandes en poudre -2 blancs d’œufs -Deux cuillers à café de cannelle en poudre -Quelques gouttes de jus de citron
1 – Monter les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
2 – Dans un cul-de-poule, mélanger les amandes en poudre à la cannelle, puis ajouter le jus de citron (environ deux cuillers à café).
3 – Ajouter les 4/5 des œufs montés en neige à la préparation amandes et cannelle. Les incorporer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4 – Former une boule de pâte, puis l’étaler sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des étoiles à l’emporte pièce. Recouvrir chaque biscuit avec les blancs montés en neige restant (vous pouvez vous aider d’un pinceau). Laisser reposer une nuit.
5 – Le lendemain, enfourner pendant 5 minutes à 200°C.
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