Meilleur pâtissier 2014 : recette de la tarte tropézienne de Cyril Lignac
Place à la douceur, aux pâtes aériennes, et aux textures fondantes… Pour cette troisième semaine de concours, les gâteaux moelleux seront à l’honneur ! Pour l’épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, nos 9 pâtissiers amateurs encore en lice, vont faire un tour sous le soleil de Saint Tropez ! Ils devront revisiter, tant sur la forme que sur le goût, la célèbre tarte tropézienne, inventée dans la ville du même nom, en 1955 par le pâtissier Alexandre Micka. A eux de laisser libre cours à leur imagination tant en respectant les trois fondamentaux de la recette : la brioche, la crème et la fleur d’oranger. De son côté, Mercotte nous proposera la recette de l’Alcazar, un gâteau pas comme les autres.
Avant de découvrir la recette revisitée par Cyril Lignac de ce grand classique de la pâtisserie, voici une recette succulente pensée par le site gourmand 750 grammes. Une chose est sûre, comme pour l’étonnante recette de Michalak, vous allez vous régaler !
Recette de la tarte tropézienne
Pour la crème
50 cl de lait 1/2 écrémé
100g de sucre semoule
3 oeufs
50g de farine de blé
1 gousse de vanille
20 cl de crème liquide entière
4 gouttes d’arôme fleur d’oranger
2 pincées de sel fin
Pour la pâte
5g de levure de boulanger déshydratée
3 oeufs
125g de beurre doux
30g de sucre semoule
5 cl d’eau
250g de farine de blé
1 citron jaune
50g de beurre doux
Pour le glaçage
50g de sucre semoule
20g de sucre glace
Et pour tous les détails de la recette, on regarde cette vidéo pas à pas qui vous permettra de réaliser une tarte tropézienne facilement pour régaler tous vos invités.
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